接着厨师又利用调料开始😲调配等会要用的糖醋汁。🄮🀿糖醋汁刚刚调好，那边的油锅已经热了起来。厨师用毛巾裹着鱼头，拽着整条鱼送入油锅内进行煎炸。
糖醋鲤鱼做到时候就是要先进行油炸，再淋上糖醋汁，可没有见过要像厨师这样用🍓🇫🛡冷毛巾裹着鱼头进🔪🃘😁行油炸的，过了三分钟后，整条鱼已经炸的酥香软脆，厨师让人拿来一个盘子，将鱼放到了盘子上，然后将烧好的糖醋汁拎在上面💨🔙🁃这道菜到此就完成了。
“这道菜⛴怎♠么好奇怪，鱼头完全还是生的这怎么吃？”
“糖⚺醋鱼⛴这道菜鲁兵也会做，但不是这种做法啊🅼🞶。”
服务员中议论纷纷。
突然，食客发现了什么，他睁圆了眼睛，惊呼道：🄮🀿“你们看这鱼的鱼头……这……这怎么可能！？”
厨师脸上带着淡淡微笑。将糖醋鲤鱼放到了食客的面前，他笑着对他做了一个请的动作🚱🗊。食客拿起筷子夹了一块鱼肉，送入了口中。
这道糖醋鲤鱼🈒♘骤然看去色泽枣红，软嫩鲜香，夹了一口送入口中只觉得甜中透酸，酸中微咸，食客眼神微动，他喜欢糖醋鱼这道菜，以前也吃到过不😣🃑少次，不可否认，厨师所做的这道糖醋鲤鱼是他吃过的鱼中最美味的，这小子厨艺的确不同凡响，只花了不到十分钟就料理出了这样一道美味……
“你觉得什么才是世界最鲜呢？”厨师继续笑着问🄮🀿道。
“最鲜？活鱼当然是世界😲上🁐🄺🂩最鲜的了。”👟🎗食客冷声道。
厨师指了指那道糖醋鲤鱼：“那请你先仔细看🌚⛐看这道菜的鱼🕭🌲🃄头。”
食客眼睛看向这道糖醋鱼的鱼头，跟着他突然就“啊！”的大叫了一声，一把从椅子上跌倒在了地上，手🉃🄨⛰中指着桌子上的鱼，声音满是震惊：“这鱼……这鱼还活着！”，糖醋鲤鱼是一道经典的名菜，而糖醋活鱼则是在糖醋鲤鱼的基础上更进一步的经典美味，展现着令人叹为观止的烹饪艺术。
这道菜的要点为“三快一精”，所谓的三快，一指的是料理的时候要快😙🁲😙🁲，无论是刮鳞，开膛还是去五脏，还是在鱼身上开花刀，都要干净利索。二是烹调要快，油炸，烹汁必须敏捷协调。三是上菜要快，菜肴完成之后要迅速端上菜桌。🕑🈸🃃
而一精值得则是刀工娴熟，烹技精湛。
糖醋鲤鱼很多人都会做，都能够做的很美味，但这道糖醋活鱼要求的不仅仅是要把鱼做的美味，还要求要🉃🄨⛰做的快，这就需要厨艺🎿🖳🖯十分精湛才能完成的了。
食客视线一直关注的都是鱼的中间部位，没有去关注鱼头，一⚣直等提醒😙🁲他去看鱼头的时候，他才突然发觉🉃🄨⛰，这鱼的鱼头竟然是活的！