送走吴福荣后，李奇带🀲着陈阿南开始了他的酿酒大业。
酒，它在调味料里面，可是占有非常重要的地位，😤🃖作为一个厨师，你可以不喝酒，但是你不能不懂酒，不懂酒的厨师，绝对不能算的上一个合格🗾♥的厨师。
李奇自然就不用多说🟋🛦🞥了，在他结婚的前两个月，他刚刚领到了他的中级调酒师证，其实以他的能力，要考取高级资格证，其实也并非难事，只是这高级资格证对时间有限制。☔⚭
在北宋，官曲和糯米等🀲做酒的原料，都已被朝廷控制住了，想要从这里面取巧，那比登天还难。
所以，若想发酒财，必须得避开这些元素。
剩下的就只有果酒了。
宋代的果酒，大多数都是经发酵酿🎪造🚤而成的低度饮料酒。品种也非常多，如葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、枣酒、黄柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等。
但是却一直得不到大家的认同。
很多人家里，都私自🟋🛦🞥酿造果酒，按照朝廷的律法来说，他们大多数都没有这个资格，只是由于果酒不大受人们☖⛃的喜爱，所以朝廷对此也只是睁一只眼闭一只眼，但是若是你私娘黄酒🈝⚾🗂、红曲酒，呵呵，那你就准备坐牢吧。
果酒不能盛行，归根结底，🏉还🀲⛶是出在这酿造技术上。
如今的果酒，色泽浑浊，看上去粘糊糊的，而且口感也不好，与李奇那个年代的果酒相比，简直差了十万八千里。其中最有名的，当属白兰地，白兰地可不只🙢是用葡萄作为原料，它还有什么苹果白兰地、樱桃白兰地等等。
但是，最主要的💮🕐🈭一点是，酿造白兰地是不需要酒曲的。
当然，李奇也不是打算酿造白兰地，别说他没那个秘方，就🌣🀾算有，这里🞍💴🖇的人都喜欢喝低度酒，白兰地乃是有名的烈酒，卖不卖的出去，都还是个问题。
但是他打算借鉴白兰地的制作流程，然而，这里面最关键🏫就是－－－蒸馏。
蒸馏酒💊🐌⚇在中国历史上，一直都是一个比较争议的话题，有人🌣🀾说东汉就有蒸馏酒，有人说是唐朝，也有人说是宋朝。
可是一直🔼🅹到元朝，才对蒸馏酒有了🎪明确的记🐨载。