曾经上海的行政区，我最喜欢卢湾，静安次之，卢湾区于2011年被撤销并入黄埔区，之后在2014🖁🏫年，甬府搬入了茂名南路历史悠久的锦江饭店。🐐我在中学时代看过电视剧《世纪人生》，对锦江饭店一直怀有憧憬，心想若是哪天能造访，也是件有腔调的事。
在卢湾区还存在的岁月里，上海餐饮并不昂贵，彼时若在金钱豹吃一餐自助就算奢侈，但待我2019年重游旧地，人均上千🔙🁅🃚的餐厅已多如过江鲫，其中出色的中🁿🛏餐厅，有发源于台州的“新荣记”、上海本地的福系列餐厅、来自新加坡的御宝轩、香港的利苑，我货比三家，最终顺应情怀，选择了甬府。
甬府类似新荣记，做的是家常菜。尽管提前三天进行预约，依然满座，不过接线员告知有一桌客人将晚到，若能把用餐时间控制在一小半时内，即可受理。我吃饭本🁦就飞快，便欣然接受了。
餐厅位于老锦江饭店的🔾12楼，环境类似广州御宝轩，🐣都是一个个包间，我被带到一🁿个小房间，里头有两大两小四张桌，间距不大，但对于这种传统气质的酒楼，还是可以接受。
入座后服务员会先上一小碗赠送的红豆沙，甜度适中，不🔲🄡算浓稠，但很有家庭熬制的感觉。⛊
前菜共🝚有三样，分别是蒋母手撕羊尾😱🅉🄰笋，宁🍆波烤菜和望潮。
手撕笋用的是宁波盐笋，据闻蒋介石饮食简单，其中🛢常用的小菜就是盐笋，估计因此甬府才做这命名。此菜是将竹笋切条水🌾煮烘干后，用盐作🜍🀷为保鲜剂所制成的笋干，上桌前手撕后加麻油等佐料凉拌，本身很好体现宁波菜咸的特点，入口有明显的盐味和麻油味，开始吃几口会比较咸，但习惯后就停不下口，撕成小条的笋整体脆嫩，做法不算复杂，但风味绝佳。
宁波烤菜的“烤”，准确应写作?🏽🟤，是用小火将青菜中水份收干的一种做法，中间还要加入糖，酱油，大料等提升鲜味…是一道可以🁪🈢长期存放的下饭菜，咀嚼下来有几分吃肉的感🟦🝬觉，同时有甜，咸，鲜以及浓郁的青菜本味。
望潮则是一种小章鱼，我曾听一个舟山小伙子提起过，章鱼越小越味美，其中最好的当属望潮。而在南宋宁波的地方志《宝庆四明志》中亦有记载，称章鱼大者为“石拒”、次者“章举”，小者便是学名为短🝽蛸的望潮。甬府的望潮大概是白灼后浸入卤汁内，卤汁的成分应该有酱油，芥末，辣椒，醋，望潮口感脆嫩，吃完喉咙略有点呛。
而后的羹汤则是猪油渣芋艿羹，福建有荔浦小芋头，宁波有奉化大芋头，芋头与猪油渣俱是香味独特之物，两🜇⛫🝒者强强联合，对于吃惯猪油渣的人而言算是极乐。我向来钟爱猪油渣的口感，猪油的融入让芋泥变得更加⚅🎽香滑，而点缀其中的油炸颗粒又增添了蘇脆的口感，甬府给的份量正好，不会让人过腻，反而带动了食欲。
前菜用毕，紧接的是一荤一素的热菜。
荤菜是雪菜汁野生小黄鱼，大黄鱼小黄鱼曾是江浙一带过年必上的餐桌主角之一，但近年量少，身价也是水涨船高，甬府的小黄鱼880🍋🆦👳大洋一斤，东海野生大黄鱼要价3000大洋一斤，难以🌣🀼🂄想象解放前宁波颇有名气的施毛记饭店里雪菜汁黄鱼却是大众菜。平心而论，这道菜的黄鱼细嫩到可用吹弹可破来形容，咸咸的雪菜汁有腌渍物特有的风味，能更凸现黄鱼的鲜味，同时拿来拌饭也开胃，与潮汕地区的橄榄糁煮鲫鱼可谓异曲同工，由衷欣赏宁波人能把一道家常菜做得精细。当然，现今的野生大多均为箱养仿野生，甬府的野生应当也是此类。
素菜名唤翡翠白玉珠，也是一道把家常菜细致化的菜，幼嫩的豌豆配火腿提鲜，加糯米点缀，豌豆甫接触牙齿就破开，口感比吃过的最嫩的玉米还要脆嫩上三分，又甜又嫩，虽说花开堪折直须折🌣🀼🂄，但这盘绿珠可以说是豌豆里的豆蔻少女，让人不忍伤害。
最后的甜品是宁波汤圆，甬🎵🕟府汤圆现点现做，皮极薄，馅多，轻咬就会流出，有芝麻的颗粒感以及浓郁的油香，远非速冻货色可比。
用餐结束有水果赠送，也都时令新鲜，🆋🎂🎑整个过程有在大户人家参与家宴的感觉。是我想象里锦江饭店应有的水平，只是甬府终究不是锦江饭店自带的餐厅，当年名噪🁦一时的锦江菜，早在这个百花齐放的年代泯然于众了。因此，我该庆幸在甬府鼎盛的时候与之相遇。
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