既有面皮的蓬松🖚感觉，还不会太厚，更关键的是在吸取了肉馅的味道和汤汁后，面皮还能保留有不少的油汁。
此时老面还没有制作完🎖👁成，所以赵悠乾首先制作的就是半🏃🗘发面的包子皮。
把那面粉小山里剩下的又分一半出来，赵悠乾也没有部用，而是留下了一😀♷🌾小半，约莫是那分出一半面粉的五分之一左右，直接加入了一点点的水和盐，把这小半面粉揉成了团，并且反复🄙摔打🌹🄃数次，一直到面团表面非常的光滑。
这样半发面的一部分，死面面团就完成了。
剩下就是发面面团了，依旧是老规矩，面粉🆑🎶，温水，一定量的六果酿，还有一些糖。
这些糖不是为了增加面团的甜味，而是综合掉六果酿酒水里会带上的一些酸味，不断的将那大部分的面粉进行揉捏，一直到所有的面粉都揉成了面团，把面团放进有盖子的容器当中，常温下醒发四十分钟到一个小时就可以了，当然如果天气比较冷的话，建议时间可以拉🗺♃🅮长。
一直醒发到面团膨胀到约莫两倍🌳🃊的程度☏⚆🏊，这样半发面面团的发面也就⛹会完成了。
届时将发面与死面融合在一起🅊🄺🂪，所谓的半发面面团就彻底的🐓⛄🗻完成。🛋🚶
不过赵悠乾处理起来虽然也要耗🌳🃊费不少的工序，这等待面团发酵也还要一些功夫，趁着这个空隙，他开始处理🌧🁝半发面包子的肉馅了🄉。
因为是早就在准备着这次教学，赵悠乾也提前做了不少准备，尤其是一份熬煮多时的大骨汤，便是这🅴半发面包子肉馅里不可或缺的一部分了。
要知道半发面包子和发面包子最大的🌜不同就在于，它可以保存相🝱🏀当多的汤汁，可是又和死面的小笼汤包不一样🌧🁝，它的内馅汤汁并非是汤冻形成，而是在肉馅里打水形成的自然肉汁。
倒🛶是颇有♨一些耀🖚州菜系里东北饺子内馅的味道...
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