酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、🎕🐻鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡🔶🅉🄫精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣🈩🀼🂄、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽🐽🅗🆪的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛🔶🅉🄫，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，🂏🍲叶南天认为对面的老外，应该是第二次作酸🞊💛辣粉。
除非，他在其他城♖🈘⚊市也尝试过🔶🅉🄫酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜♖🈘⚊单里面，当然也没有酸辣粉这🌥🁐🄼种菜品。
不过，天庭的🃭🚿各种美味佳肴，🔶🅉🄫还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处🗹☷。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。