油酥鸡，这是一种极为出名的耀州菜，以油不断的浇在腌🞅制好的鸡上，因为皮酥骨酥而闻名。
赵悠乾这道朱雀吐焰📁🗻♊改良后的做法完不同于油酥鸡，可是骨🙫🍗头的酥脆的⚪感觉却和油酥鸡有着八分的相似，所以风间雪芝才说赵悠乾融合了油酥鸡的理念来制作这道菜品。
“相似却也有不同。”
赵悠乾缓缓开口。
“朱雀吐焰的原本需要京都💖👷斗鸡强劲的鸡肉和丰富的汁水来达到口味上的平衡，猛烈的辣椒抗衡强劲的鸡肉鲜美。”
“可是京都斗鸡并非随时可以获得，🗽于是我改造了这道菜品，减缓了辣度，用的辣椒都并非十分辣，却拥有各自🞌不同的香气，这次我是用辣椒的香气🐇♔来抗衡激发鸡肉的香气。”
“所以我用了三次复炸，让鸡肉内的水分尽量抽调，肉汁会完融入鸡肉当中，也🆞🐯将最大限度的增强鸡🟢🞹🙃肉本身的香气。”
“四重酥脆的口感在不断的碰撞当中，会让食客不断咀嚼着混合辣椒和鸡肉，也让香气与味道融合，这就是这道改🎸🕹良后的朱🐜雀吐焰！”
“至于辣椒的双重酥脆口感”
没有想到自己的小心思，风间雪芝没有察觉到，赵悠💈🏷🞲乾也给出了解释。
“耀州的贵省有道小吃叫做辣椒酥，辣椒裹上面粉用油炸制后，直接品尝酥脆的口感会🎪📽呈现两重划分，我便是以那个为灵感，在辣椒的内壁上撒了一些面粉而已。⚧📯”
风间雪芝意外的点头。
“原来如此”
她伸出筷子夹起了一个辣椒段，里面果然有一层白色粉末被油炸后膨胀的🌨🁤痕迹。
“难怪老身🞝🕉吃到了双重的辣椒酥脆口感，却始终找不到辣椒里其🙉他配角的痕迹。”
将筷子放下，风间雪芝给出了自己的评价。