油热八分半，下葱，在油热至十成之前，就得出锅，晚了葱就会焦，发💍🐡🁜出🍞🅩糊🞲😉⛊味来。
不要小看这一道‘酱油🛍🛉面’，光是这煸葱的手法，周栋就在造化后厨中演练过多次🚥🕜。
根本不用什么高精尖的温度测试仪器，周栋拿手🏦掌轻轻一探锅缘，就知道油温已到，抓起吕绿馨切好的葱花，轻轻抛洒入锅，
这个时候不能倾倒、不能用🖊🐷刀背走，必须用手抛洒，才能保证葱花🀥⚤📕均匀分布🞲😉⛊在锅中！
这些葱🅌🅇🄝花，都有讲究🐟🁋，葱叶段不用、葱白段也要舍弃，⛢🜁用的就是白绿相交的那么小小一段，拇指粗的一根东山大葱能用的也就半厘米长短那么一小截。
简直就是奢侈！
说是切几根葱备用，可为了准备这些葱花，吕绿馨可是足足💵用了三十六根东山省大葱，回头仔细一算自己都感觉挺有意思的，
老娘切个葱都要占个天罡之数，还有谁？
‘大葱三十六、播乱在锅中’！
半绿半白🆑🎹的🄻葱花一入锅，这锅中顿时变成🅧🈺了一个清清白白的世界。
周栋左手将锅轻轻一颠，锅🖊🐷中的葱花顿时来了个大换防，原本🃢🙟在锅底的、去了锅边，原本在锅边的，来🜢了锅底，
如此迅速交换数次，葱花在锅中滚动个🟒不停，没有一颗变黑变焦，淡淡葱香却是升腾而起👋😭，🟧
这不是十成的熟香、不是焦香、不是苦香，而是一股清新夺💵鼻的新鲜葱香。
“好啊！就是这个味道！”
蔡重九用力吸唆着鼻子，心中很是激动。
这股地道的🄻葱香可🖡🔎是久违了，没想到在几十年后的今天，还能够再次闻到，这真是天可怜👋😭见，华夏顶级厨艺传承未绝！