天还没亮，司南顶着启明星打了套军体拳，又到早市上买了🟀新鲜的肉和菜，回到家开始熬高汤。
羊肉锅底相对简单，只需用几根大棒骨打底，包上丁香、八角、花椒、桂皮去腥，其余盐、🎳🕊醋、🖹🗣香油等调料出锅时再放。
鱼汤锅也不难，放上几条新鲜的小鲫鱼☕⚵🕲，加大葱段、姜片、八角、盐，其余调料不用放，要的就是鱼肉本身的鲜香🙻。
需得掌握好火势，火大了容🏬易烧干，火太小出来的颜色和味道不正🈒。☢
从前司爸爸熬汤底也是用的柴火锅，司南从小负责添柴，早练出来了。到了这边天天用柴火锅做饭，还🌁挺适应。
还有一样酸汤锅。
这个步骤复杂些，需♮得把腌菜用熟猪肉翻炒爆香，再放大葱段👀🅳、大块姜、蒜头、八角，然后放滚水，加盐、面酱、冰糖。
吃的时候🍼🍘🈚再撒上把花椒，涮些木耳、豆皮、黄豆🄞⚑🐬芽，鸡脚、鸭掌、毛肚……这种搭配是司南的最爱，每次☬能吃一大锅。
最后是红枣养生锅。
加银耳、百合、冰糖，文火煮，方法简单，就是🄞⚑🐬食材贵。这是👀🅳司南特意加的，专给🙰女子和小孩吃，尤其是有钱人家的富太太，如果能入了她们的眼，不愁赚不到钱。
“什么？有钱人都有私家🌏♮厨房，不会在外面买吃食？”司南皱着眉头，粗声粗气地说。
“有钱人还喜欢跟风呢，别的吃食或许不会买，汴京第一小火锅必须☢买！”司南弯起眼睛，笑眯眯地反驳。
“州桥上那么多🁒吃食，凭什么单👺🍷买你的？”再次粗起声音。
“山人自有妙计。”再次露出坏笑。
“你就吹吧！”
“不信？走着瞧。”