</p>
做水煮肉片，先将猪📵里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；</p>
</p>
芹菜洗净切成段🖺，莴笋叶洗净切成段；♱🌋葱、姜切丝，蒜剁泥；</🟀🚇p>
</p>
热锅冷油🇩放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；</p>
</p>
将调料铲出来芳一边，留⛃🗮一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；</p>
</p>
豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内🃎，待肉熟后连汤一起装入碗内；&👷🍝🉁lt;/p>
</p>
将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片。</p>
</p>
接着就🜑是做起了鱼香茄了⛃🗮。&l🞴t;/p>
</p>
将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用🗍🚖📗，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调🌳🃆🕤好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块。</p>