陶十七道：“郎君误会了，这里卖的不是灯油，而是吃的油。这🀝♛油点灯烟大，并不好用。”
此时日常用的油很少，最大量的是芝麻油，用来煎炸，也可用来点灯，油烟较小。至于穷人，广泛使用的是麻油，即种麻织布的副产品。其他的还有杏仁、红蓝花子、桐油之类，大多点灯，豆油则非常罕见。究其原因，此时🅩油的最大用途并🜟不是食用，而是点灯。豆油点灯的效果不好，本身又是食物，并不适合拿来榨油。只有像杜中宵这样推广开炒菜，豆油的优越性才能体现出来。
听了陶十七的话，耶律不花连连摇头：“油拿来做吃♇🆕食，炸过之🀝♛后👕🈯油便就不好了，炸出的吃食才有多少？此物必然价高，寻常人哪里能够吃得起？”
陶十七笑道：“郎君，我们这里与北国不同，炸🟉吃食用的油并不🀝♛多，多是用来做菜。不说炒出的菜香美无比，就是煮菜的时候，加入两滴油，也有喷香滋味。”
这种事情耶律不花是理解不了的，在他想来，煮菜自然是肉，怎么会缺油？却不知贫苦人家，一🐰🃠🙎年能吃几块肉？多数时候，不过是纯素菜熬煮而已。这个时候，滴入🍬几滴油，味道便就大不一样。哪怕是做豆腐，煮的时候加几滴油，味道也跟白水煮出来大🜧相径庭。
杜中宵最早榨豆油是用来炒菜的，流行开来之后，穷人也会买上一瓶在家里。他们炒不起菜，煮东西的🎃🎖时候滴上两滴，味道跟白水煮就明显不一样了。到了🎾🖯这个时候，油成了日常使🍓用的食料，才真正打开市场。很多山里的蕃户，都会巴巴到这里买上瓶油带回去，不是为点灯，就是为了菜里有点油星。
见耶律🃠🙊🈩不花还是不信，陶十七道：“天色不早，我们到那边叫些吃食。郎君吃🅓🆅🍊过，便知此物妙处。”
耶律不花也觉得有些饿，点头同意。一行人出了🟉菜市场，到了卖吃食的地👹🍭方。
这里有好几个摊子，除了一家搭得有棚子，其余几家都是露天。人最多的👹🍭一家，是在地上搭了一大锅，里面咕嘟咕嘟煮了满满的汤。无非是从旁边的肉摊，便宜买来的骨头、下水之类，放到锅里🞛🔲🄟，加入各种调料，煮在一起。又卖的有饼，是用白面搀了各种干菜制成，有点面味，其实大多是菜。来这里的百姓大多没钱，白面的食物吃起来心疼，野菜还是吃得起，主要就是汤里尝点肉味🜔🁵。
这锅旁边围了不🅓少人喝汤，陶十七带着耶律不花，绕过人群，进了棚里。
选了一张桌子坐下，便有小厮跑过来，倒了茶🇭☓水，问道：“客官用👕🈯些什么？”
陶十七道：“先来几个菜。一个猪肉炒菠菜配绿豆芽，一个韭黄炒鸡蛋，再来一碟豆腐，一盘熟羊肉。有好酒拿一瓶来，每人再一大碗汤面。”
小厮答应，飞快地跑了去。片刻之间🔲，便就上了熟羊肉和豆腐，拿了一瓶酒来。
耶律不花见碟里的豆腐都是大片，颜色深褐，还冒着热气，道：“这样豆腐，却没有😗🁢吃过。”
陶十七道：“这豆📖腐是肉汤里卤出来的，味道香美，郎君尝上一尝👕🈯。”
几人饮了一杯酒，耶律不花🄞⚏挟起一片豆腐尝了，口中道：“着实美味。作怪，这豆腐肉味浓郁，若是不说，还以为是大块🃖🗯的肉呢。”