北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送🔟中心，客户电话预🗌🚐💦订，我🆠们送货上门。
商品范围颇广，米面粮油、日用百货，不🗌🚐💦一而足🆠。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬🁽六楼。
伙食上既要节约时间，🔟又要扛饿。最长吃的是🝥🍎炸酱拌🁽面片。
实在吃厌了，大家提议🔟吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐🄄🞍💵以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团🐣🁭🉃，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然🔟后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上🗦撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅😶宽水，水🟙沸后倒入面疙瘩，一边煮一边👬用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过🝈冷水，控水备用。🖵🖾😐
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数🜃切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆😿🗋嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸🆖🏟🛔炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙💫瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。🝈当炒疙瘩整体红🚛亮，通体裹挟酱色时即可出锅。