从西湖里捞出鱼来直接趁着新鲜烹饪的🔲西湖醋鱼，水缸一样大的锅巴，小一米的鮰鱼，大青.
以及镜头宛如没事人一样，扫过的整整一匾刀鱼.放三十年后，别说一匾刀鱼，就是一条也🅒🅼难求.
在很多人眼里，江南菜都是小气的，一🔲小碟一小碟的，一筷子就能夹完.
然而，日🏥本人镜头里的江南，特！别！豪！气！
这些水产还只是在后世特别少见，可像仿膳饭庄红烧熊掌那道菜，放😒🀷在后世是真见不到，起码在镜头里你见不到.
那真就是一个货真价实带毛的熊掌，给你在镜头下烫毛扒皮，蒸煮，😒🀷料理给你看🃠🙌.🟒🜧
放在二三十年后你敢相信?
不被逮起来还见鬼了.
在广州篇那一集里，跟着走进菜🚕市场里，让现代人眼珠子都会吓出来，作为食材出售的有猫🅒🅼头鹰、猴子、鹰、田鸡，娃娃鱼……甚至还有猫，进了菜市场就跟进了动物园一般。
这时候的人们🙎🅶对这些是习以💁🎷为常的，因为许多动物还未被立法保护，放到二三十年后，售卖的小贩分分钟是要被拉去关大牢的.
这些是食材是野味，需要保护的.
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还有像颐和园听鹂馆饭庄的“活🚕吃昆明湖鱼“，一条活蹦乱跳的大鲤鱼，经过刮鳞，开肚，洗净，改刀，油炸🖝📤🜱，浇汁🔀♉等十多道工序，端上桌后两腮仍不停张合，等吃完剩下鱼骨架，依然可以看到鱼嘴在微动.
甚🜅至还有精确的数字，烹制过程越四分钟，当鱼端上餐桌，鲤鱼的嘴巴能张合🆠81下.
小吃“奶油百篇糕”，是将蒸好的蛋糕切成小块，混入椰♉🆡蓉、榄仁为馅，裹上面皮，包一层馅，反复之后，再撒上咸蛋黄和鸡蛋松，再蒸制而成的糕中糕。
然后二三十年后，不管是因为食材还是制作👓🈝⚸手段过于残忍或者过于繁复，这📤🜷些曾经的美味珍馐都成了传说.