正是因为东方人能轻易牵着牛鼻子走，可以容易地驱使牛耕地。所以，东方才有了发达的牛耕。而欧洲人一直找不到驯服牛的有效办法，所以不得已使用马耕。至于牛，只有少部分脾气好的，才被用于耕田。毕竟，牛平时只要吃草就行了。不像挽😑马，经常要吃饲料，饲养成本较高。
这种情况也导致了另一个结果，那就是欧洲人养马多，对于🚟牛不太重视。甚至，人们可以养牛杀肉吃，也有养奶牛的。而东方人，因为饲养成本的原因，更习惯养牛。而且，还把牛当宝。在华夏古代，官府是严禁屠杀健康的牛的，否则要坐牢。但华夏古代因为养牛太盛，导致了养马的人很少，也使得古代华夏严重缺少马匹，也缺乏骑兵，难以对抗北方的游牧民族的大量骑兵。只能被动防守，无法反击。
可是，养马的成本是很高💚昂的。战马需要天天加料，而挽马，也要经常加料。不像养牛，只有在耕地时体能消耗太大，才需要加点大豆、鸡蛋之类的精料。其余时节，随便弄到草地上吃草就可以。即使冬天，吃干草也行。所以，牛的饲养成本比马😑低多了。
就好像霍夫曼庄园，为了耕作12🏛🚶00亩地，不得不饲养了25匹挽马，饲养成本极大。每天，光是喂养25匹挽马，就♊得花费上百芬尼📤的饲料钱，更不用提那待遇更高的5匹战马了。
“可是，🎩📱我听老师说过，在遥远的东方，人们基本家家户户饲养牛来耕地……”💙💍🐤
“这么怎么可能？要知道，牛的脾气可是很暴躁🗂😶的。伊比利亚人（西班牙人）还特地搞了斗牛的比赛呢，可见牛多难驯服。一般，养10头牛，才有三头适合耕🆬地。其余的，不是杀了吃肉，就是当奶牛。或者，是未成🚡年的小牛。”霍夫曼觉得很不可思议。
“在欧洲是这样的，可是，我的老师去过遥远东方的‘明’帝国，在那里学到了一种简单的方法，可以让牛乖乖地听话，使得大部分成年牛（脾气太过暴躁的神经公牛除外，当然，这种公牛阉割了，也就老实了），都可以拉下地去耕地，而且十分😑听话。”
“真有这样神奇的办法？”老霍夫曼心动了。霍夫曼庄园的30匹🌚马，饲养成本太高。每年，这些挽马都需要花费两三百马克的巨资去喂养（具体为，一匹挽马平均每天消耗4芬尼不到，而一匹战马每天消耗🈲🂎10芬尼）。而霍夫曼庄园，每年的收入，也才600多马克。加上一家人的吃喝用度，霍夫曼庄园每年基本剩不下几个钱。若是能把饲养成本高的挽马，大部分换成牛（还是要留下几匹挽马拉车的），🐇♗每年能节省下至少一百好几十马克的饲料钱。
事实上，对于整个欧洲来说，挽马的饲养成本问题，一直都是困扰农民的大问题。挽马要喂饲料，而欧洲粮食又那么🛤🞘贵，实在是不划算。但是，牛虽然🕛饲养成本低，可能用来耕地的“老实牛”实在太少了啊……
不止是老霍夫曼心动了，懂行的玛丽夫🎇人也变得呼吸有些急促：
“马林，你真的懂得这种办法？🚧🕴🍹”作为家🐤🁳里执掌财政大权的“太后”，玛丽夫人💙💍🐤对成本非常敏感。
“那是当然，不信的话，你们可以🏛🚶看🉐🆛🐑看我随从驾驭的牛车和骑的牛。那两头牛💄，都被我用东方的法子，套了鼻环，一路上都非常老实听话。”
“鼻环？那🞐📑🚊是什么？”老霍🅦🈵夫曼和玛🉐🆛🐑丽不约而同地问道。
“就是一种能让牛听话的小东🈛西，牛的鼻子很怕疼，在牛的鼻子里穿一个鼻环，只要牵动鼻环，牛就有痛感，然后不得不老实地按照命令行事……”
“那还等什么？我们去看看！”老霍夫曼立马站起来，提小鸡一样把☔⚰偏瘦的马林提起来，去🇧🚺了畜棚。而玛丽夫人和其他几个孩子赶紧跟上。
到了牛棚，大家立马强势围观两头上了鼻环的牛。然后，老霍夫曼还伸手拉过了连着鼻环的绳子，拽了拽。被拉疼的大黑牛“李晨”非常不满地“哞哞”叫了两声。但自己的把柄牵在老☭🂤霍夫曼手里，它也无可奈何。