烧汤最后放盐，可是炖菜为什么要烧到一半⚨📻☝的🛦🞦🖖时候再放盐味道才最好？
“这早点放进去，📡🜙味道不是能🐾更好渗透进去么？”
呵呵，这样其实一样也为了让蛋白有一定的析出，溶解在汤里面，再热变性，之后再加盐影响就☤不大了，如果加早了，这菜汤就没味道，加得晚了，这菜里面没味道，所谓的高手就是高在能平衡这汤和菜的味道罢了。
“其实咱们学的⛞生物化学和有🐾机化学还🇴🜰🅳有很多都跟吃有关系呢。”
“不是吧，你这说法也太夸张了。”刘丽萍故作夸🞌💭张地说到。
“小刘会做饭么？”
刘🀟丽萍不好意思地摇头，这一门心思读书的，有几个能做好饭的？能做个蕃茄炒蛋就算不错了。
“那你知道鸡精和味精的区别么？”
“🀟鸡🗔🛑精味道更好，而且是鸡的精华🍬🗡，肯定营养更好了。”
“看，我猜你差不多就得这样说，其实就算按着鸡精行业新的鸡精新标准，鸡肉成份低于3%的鸡精是不合格产品。换种说法就是这鸡精里面最多也就只含有百分之三的👧鸡肉成分罢了，哪来🜄⛓🙻的营养？”
“啊，怎么会这样？”
俞杭生拿过身边的鸡精袋子，指着上面的配⚨📻☝料表说到：“味精使用年🙯🍻头儿也多了，里面的主要成分是谷氨酸钠，这个大家都知道的。你看这鸡精上面的成分表：谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠，食用香精，维生素b2，食用盐，大米粉，白砂糖，鸡肉，鸡蛋，咖喱粉，葱，蒜，白糊精。”
“别的大多数东西大家都熟悉，唯一觉得陌生的可能就死这个呈味核苷酸二钠了，🂇大伙儿知道🟋是什么么？”
看着众人摇头的“其实掐头去🐾尾，剩下的核苷酸，这大伙儿就有印象了吧？”
徐毅想起来，说到“好像生化学过，🐖⛡是核酸的组成成分吧？”
“是呀，把肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠按1：1的比例混合而成，就成了这个呈味核苷酸二钠了，加入到食品中，起增鲜作用。当然虽然这东西单独的味道就很鲜美，其实它在鸡精里面的含量并不高，这东西有个特性是能极大程度地提升味精的呈🎟味效果，一般加到百分之二到百分之五就能使得味精🏗🚋的鲜美感觉达到相当高的程度。