白🌨🁫玉金液煲，说白了其实形容的🍑就是底锅的汤品颜色🃅🕕🉢而已。
被打成浆的淮南豆腐，会在🗌金黄色的底汤里缓缓加热中凝聚成软滑的豆花，如同一块块晶莹的白玉，镶🗣🝠嵌在融化的金🌅☐液当中。
这🌨🁫也是赵悠乾🆍想到对身体滋补绝对会有奇效的一种底汤。
而创意来源，除了是阴阳羹外，还有就是一道闽菜和粤省菜都有的极品料🝳🏏理。
佛跳墙！
其实佛跳墙本来就是属于耀州菜系里只有麟厨才能涉🃅🕕🉢猎的料理，不是因为这道菜使用的材料名贵。
而是制作的时候，对每个干货，还有每一种高汤融合的时间，食材放置💔的时间处理，都需要🜭🅔非常精妙的火候掌握。
不是规定熬煮三🁡个小时再放猪蹄，排骨，这样出来的味道就是最好🐬的。
对一般的料理人来说，按图索骥🍑自然就没有问题。
可是对于特级和更高级的料理人来说，每一点时间的变化，他们都必须掌握，有可能这次的灶上火力强，三小时十分钟汤水就到了足够的地步，🍌🆫可🆭以将里面的汤渣捞出来，放🎞💑进去另一部分食材进行炖煮。
也有些时候，这次灶上的火力不够，需要炖三小时四十分钟，这都是单纯的食谱无法教导的，而是每个料理人都要因应时间，火候，当下的情况进行调🁇🃩🚙整改变的。🄩
这样出来的料理，才会是极致的，完美的！
当然，赵悠乾制作的这道白玉金液煲，也不是完全的用佛跳墙的底汤，不然🛣🞋💧那起码得花费两三天的时间来发制食材，光是现在肯定是来不及。
不过他用的是类似的原理来制作他心目中属于金液的金黄底汤💌🐝。
现在新的诸天小馆可和以🐚🀙☷前的小厨房不同，明亮宽敞的厨房，在🃩🚚他的背后一共是有着四个巨大的高汤桶。
分别是猪筒骨和脊骨熬煮的肉高汤，老母鸡和鸽子炖煮的禽类高汤，🏑🙕贝壳和鱼类海带炖煮🂱💣📭的海鲜高汤，以及纯粹蔬菜水果熬煮的素😤高汤。