自从🖎那天李梦贤送了一回猪蹄,豆花😹🆏小店里就多了一样新的菜品:卤猪蹄。
同样是有两种味道:五香的、香辣的。
按说,十🈑里洋场地处南方,饮食习惯上也偏于清淡一些,偏甜口一些。
林放没想到,等到卤猪蹄挂牌出售之后😰🅆,反倒是香辣口⛘🚩味的卖的更快些。
等到香辣猪蹄💇🏬🝉全都卖光之后,才会轮到😰🅆五香猪蹄。
民国人不是不爱吃猪蹄,虽说⛌是下♉🆦脚料,猪蹄好歹也是肉,而且还有不少肥肉。
关键问题是,一来去毛是个大问题,😹🆏二来做好吃不容易。
酒楼里好歹有些不传秘法🌈,多花点功夫,终究能去除干⛘🚩净。
可普通老百姓,哪有那么多📝时间,专门给几根猪蹄去毛⛘🚩?
想🜨🄪🀛做好吃那就更难,去腥难,熬煮难,做的🄮🀹🁫有🅿🌗⚳滋有味难上加难。
大酒楼想做一道猪蹄,好歹总能想些办法。
普通百姓家,无非是炒或炖。
可猪蹄不多花点时间处理,📝做出🙊来的口感和味道都很成问题。
要是多花些时间,煤炭费用就让人受不了。
毕竟也不是后世物质极大丰富⛌,去菜市场买🄮🀹🁫根猪脚,不但把毛给剃的一干二净,还帮忙宰成小块,网上更是有着种种菜谱,按部就班的去做,高压锅一压,天然气一炖,总能做出一道还不错的猪蹄美味。
种种原因叠加💇🏬🝉到一起,豆花小店一经推出卤猪蹄这道新菜,本就排起的长龙,又长了一截。