北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客🏐🙎户🛪🟋🛧电话预订，🁳我们送货上门。
商品范🈷围颇广，米面粮⚸油、日用百货，不一而足。🈰
虽然只是配送周边的小区，但也🏐🙎很辛苦，因🝨为要🃏🖷🗏常爬六楼。
伙🛴食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北🝨京炒疙瘩。
取高筋粉一⚐🐧斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加🈰温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀🛴成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，🁳掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一🎡个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱🈰推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即💻🗆🙖可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花⚐🐧肉、胡萝卜、🚲🗒黄📛瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将☷肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老🆢北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。🗶☝如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第🚟🔬🃯二次调味，翻炒均匀🔉⚗后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体🌁红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。