这道菜的做法是将鱼脸月牙肉淋上香醋也上锅大伙蒸三弹指时间，然后揭盖滤出，这样就将鱼腥味和土腥味全部祛除了。🆠🐿🅤
与此同时，只选用鸡蛋清搅匀🆩上锅蒸至七🁤分熟，将月牙肉洒入其中。☁
然🖏👪后用刀工切雕姜、葱花和香菜，开锅盖，飞速将这些香料组成的树影入盘起锅。
装有蛋清铺底的潭水、姜葱、香⛍菜作树干、树枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了这道🟈菜。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老黑说道：📢🜤🄊“我走南闯北，吃过的🍹🍄🅧东西也算少，但🟔这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，六号厨师发出一声幽怨的长叹：“程部长这♹🍔🇴话是在取笑小的吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤屈一样，五只手指张开做乌龟状：“老黑我从来都是有一说一♗，我要说假我是这个！”
六号厨师对于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的新月🟔映潭。这几日小的无论如何也要想办法给您做出这么一道来。”
这话说的所有人，包括在场📢🜤🄊📢🜤🄊的厨师都不理解了🏑。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常♚🈻草鱼🎺🖋👇一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江📦🝄大河大水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。🃪🚪什💆🏤么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉之后鱼放生，还能继续存活。
第三，所有😈剔出来的鱼脸肉必须要上盘时还能微微搏动。