薇妮小说阁>奇幻>夹枪带棒1V2舒明明和黎远 > 二十六章 、凉皮与面筋
    李二娘听完,夹起一筷子凉皮,细细品尝,发觉东家说得没错,几种味道混在一起,酸涩冲鼻。若是不曾听简清说明,她或许还会觉得自己做惯了的这种面皮滋味颇好,但等听完自己细想过🁅🃗🗷后,再回头看这碗凉皮,李二娘只觉得到处都是问题。

    简清见她沉思,淡淡一笑,“这样吧,同样💼的材🌅☑料,我来调一次🋖味,你再尝尝。”

    阿菇在背后已经听了许久,听到简清要做,💼连忙回身折起两张面皮,提刀要切。李二娘对她使了个眼🔉色,阿菇一顿,老老实实问道,“东家,我切得不好,要么你来吧?”

    “自家吃,讲究这个做什么?”简清握🐠🁍🄠住阿菇手腕将她递过来的刀放回砧板,笑眯眯鼓励一句,“你不说,我还以为是二娘切的面皮和胡瓜,又细又均匀,这段时间没白练功夫。”

    阿菇脸上微红,低低应了一声,小声道,“那我切两张面💌🐙⛽皮一根胡瓜,够吗?”

    简清点😓🀹点头,任阿菇去⛐🙧🌭切主🛷材,自己在一旁剁起蒜泥。

    一旁蒜泥切好摊开,挥发表面水分,⛤🜚🂩让蒜中物质与空气发生充分反应,再加一撮盐进去,简清点🁓🅔了点小碗,指给李二娘看,“先将盐放进去,一撮盐这么多蒜才够,等会吃完,下次⛮再做的时候可得记住味道。”

    李二娘点点🝀🈇🟠头,望了几眼,手上也拿了一瓣蒜,学着简清模样先拍裂蒜瓣,再分开剥皮切碎。简清是熟手,做得比🆅🍈她快得多,这不奇怪。而当她自己做完一遍,忽然发现,蒜上难撕的那些里层🕮薄膜全都一次性被剥掉,最后剩下的蒜瓣干净无比。又快又好,说得就是这个技巧。

    酒楼后厨常常有些小技巧是不传之秘⛤🜚🂩,🐠🁍🄠想必这就是其中之一。

    李二娘想着想🋗🙠🋱着眼圈都红了,东家这样真心对他们,她自然也不能辜负东家的一片好意,在一边愈发🔉做得起劲起来。

    简清等着阿菇切胡瓜,才看了两眼,阿菇就紧张地切歪了一刀。眼🉠🈭看🇜🙝着小姑娘紧张,简清也没有故意加重伙计心理压力的习惯,便转了个身,盯着李二娘剥蒜。

    像剁蒜蓉和切胡瓜丝这些事情,在前世现代已经有了许许多多工具来代替人力,像刨丝器和压蒜器,用起来都方便得很,原🍮理也容易理解,做出来只是🐟分分钟的事情。

    但在李二娘和阿菇都还要练基本🉸🌆功的现在,简清并没打算早早将那两个简单的小玩意做出来。在这一点上她继承了师父的习惯,当初师父就是认为过于依赖外物辅助会影响厨子厨艺的🚬🖡形成,这才明知道有刨丝器等等工具的情况下,仍然要求她用双手切出令他满意的菜丝。

    当然,刨丝器的精度达不到师父的要求就是另一🌅☑个🙨问题了。

    简清走神一瞬,阿菇便⛐🙧🌭来喊她过去,切好的面皮条和胡瓜丝整🎵🕞整齐齐码在砧板两边,正中一个空盆。

    光看这摆设,就给人一种端庄之感。