“厨艺类技能
风味小吃类
失传清乾隆年间秘制熏鸭
食🟁🚈👖材：鸭茶叶（普洱，铁观🅦🈲音，龙井🟆……均可）
作料：蔗糖粗盐醋香叶丁香八角花椒独门中草🐙⛷药秘方
烹饪流程：取新鲜鸭一只，两斤左右🟆为佳。取内脏，洗净
调酱料
腌渍，刷酱料
将🟁🚈👖刷好酱料的鸭，放置于木桶内壁，炭火烘烤
烟熏
将熏好的鸭，放于盘中，沏一盆茶水，🌊倒入盘中，回锅蒸，茶水蒸干为止
烹饪要领……刀工（无要求）
雕工（无要求）
翻炒（无要求）
点缀（无要求）
创新（无要求）