薇妮小说阁>奇幻>悸动心灵的h之路 > 一十二章 : 炖腔骨配窝头
    夫人炖了一大锅腔骨。由📛于是用高压锅炖的,软烂无比,甚至连大块儿的骨节都能一⚜💏口咬碎,形同豆腐渣🍮🋙🙭般糟朽。

    吃着这肉轱🏌😭🄫辘一样的腔骨,我不由自主的想起了小时候……

    我们家生活条件一般,属于那种有了好吃的,得🛤按人头份儿先规☊♖🈘划好🈏☾🅅了再动筷子的家庭。这样的日子,一直持续到我十五六岁。

    一九九零年的某天晚⚨📸🟧上,正赶上停电,黑灯瞎火的。

    在蜡烛的微光中,满屋子飘荡着炖肉的香气。胖胖的爱做饭的继父笑呵呵的端了一大盆炖腔骨上桌儿。看着因♁诧异而大张着嘴🐕⛑的兄妹俩,笑着说道:“打今儿个起,咱家吃炖肉不限量了!”我和妹妹听了两眼放光,抢着举筷🉖🇕去夹。继父那天还特意蒸了两屉金黄的窝窝头,算是忆苦思甜了。

    九十年代,猪肉的价格是五块来钱一斤。虽然现在看起来不贵,但在那个🂁🋴时候,普通人每个月工资也就大几百块钱,所以每天能吃到肉还是有些痴心妄想!想打牙祭了,家里也轻易不会买五花肉炖着吃,而是🖞📳🞸买更便宜的猪腔骨炖。

    大半根儿猪腔骨,连肉带骨有二十斤的样子。虽然分🍍🆳量蛮重,但并不禁吃。一是因为我家人口多🈛⚥,所以大伙儿一分就没了。二是因为那会🟚🝩🍴儿的猪腔骨比肉便宜,所以骨头上的肉被剔的很净。不像现在,骨头比肉还金贵,所以个个儿骨头上都裹着厚厚的一层肉!

    周末把腔骨买回来,搁在圆木墩子上,还是用我家那柄陈年老斧“当当当”的剁成匀溜儿块儿,然后放进🍮🋙🙭大汤锅里用冷水泡俩小时。

    将骨头块儿冷水下锅,大火催开,撇净浮沫。换一锅开水后,再将🄠已🈏☾🅅煮得发白的腔骨放下去炖,其间加入料酒、葱姜大料、酱油等调料,改用小火慢炖两三个小时。之所以用小火慢炖,是怕骨🍛🈴髓被炖没了。后期还要将葱段儿捡出,否则葱段软烂后会糊在腔骨上。

    三两个小时后,一锅筋肉软烂抖之脱骨的炖🍢🉴腔骨就出锅了🗆🙓🉺。🁭🈽

    掀开锅盖儿,见一段段寸余长的腔骨,支楞八叉的🖪🕗在滚开的红润的肉汤中🂁🋴堆叠着、颤动着,骨头的支岔上挂着不甚多的一层薄肉,犹如船桅上被朔风撕裂的破帆。

    就是这⛅样♉🆧👾骨多肉少的腔骨,也会让我和妹妹趋之若鹜🍍🆳的。

    长期的“斗争经验”告诉我,吃腔骨的主要目的不在吃肉,而在☊♖🈘于啃骨。而啃骨讲究的是“寸草不生”,绝对不留一丝筋肉!这对我来说,是一件极其细致和技巧的乐事,乃至在我的余生中,发扬光大到喜吃河蟹、小👡🊖龙虾、小胡桃等一切费工而不解饱的吃食!

    在汤汁里拎起一块儿热气腾腾的腔骨,用双手各捏着一个骨叉,左右🈏☾🅅轻轻一旋再一掰,两个骨节就从接缝处轻易的分离开来,露出骨节间的一圈儿胶质的筋膜。我总觉得,除了骨头上的肉之外,筋膜和骨髓是别样的美味。

    筋膜需用门牙去啃才能吃到,这自然要耗费些时间……等胶冻般的筋🈏☾🅅膜啃净了,在筋膜生长🔠的骨节端头轻轻一咬,便会咬下一个类似瓶盖儿一样的骨帽,露出里面🙟🋧🛮那白白的一根骨髓。

    想吃到骨髓,必须有一根筷子的帮助。