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做水煮肉片，先将猪🟆🚵里🌛脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；</p>
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芹菜洗净切成段，莴笋叶洗净切🞅👬成段；葱、姜切丝🚏，蒜☞🀢剁泥；</p>
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热锅冷油放入干红辣椒、花🎍🏲椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；<⛊😩🄂;🍐🗜/p>
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将调料铲出来芳一边，🌛留一些油将辅菜🏬放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；&l🅙t;/p>
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豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅🈵🂭💃放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好🅏🅨的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；</p>
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将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜📋🙓欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片。&🗺♈lt;/p>
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接着就是做🙗起了鱼香茄了。</p>
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将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香🀹🁰酱汁调料的原料都放到小⛇😔🁄碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块。</p>