酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的🗁辅料：花生、⛠🛴☼黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣🖫粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配🔠菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、🌬🂌辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天🂦以前吃过酸辣粉⛠🛴☼，那时候吃就是感觉挺酸挺辣🆁挺爽的。
至于麻、鲜💐👃、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对🀠♸🍊面的老外，应该是第二次作🍈酸辣粉。💂
除非，他在其他城市也尝试☍过酸🂳辣🐿🅦粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单🀠♸🍊里面，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美🀠♸🍊味佳肴，还有天蓬元🌬🂌帅🙌几千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点🍈，叶南📕天都可以找到拥有对应的做法的菜品。