小火慢炖,等再次开始操作的时候,已经是晚上八点🄚♱了。
长达七个小时熬汤过程,已经将锅中的食材完全煮烂了,屋内早已经布满了肉汤的鲜📹☊♘香。
多亏了是🍟在厨房,肚子饿了可以做些别的充饥,否则闻着那股香味却不能品尝美食🛗🜞🃍,绝👆对能给严岁和黄芥给逼疯了。
在罗嵩耿动🉅的那一🎴🕐刻,两人也迫不及待地♨追了过去。
用筷子已经夹不住锅中的肉了,稍稍一碰就会稀烂,只得用出漏勺,一点点🙁😴向外捞。
且不说锅中的汤如何,🚮🖱肥硕的肘子以然似水,放在盆中还不停晃动,严岁不知道从哪里取出了一柄勺子,直接就捅了进去🀶,舀出一勺肉来,送进口中喝了下去。
香浓的味道瞬间就爆发了,经过山泉水👌煮♨,其中的脂肪与油全都融入到了汤中,一点也不觉得难以下咽,肥而不腻就是这种感觉。
一旁黄芥也没闲着,轻轻一扯,鸡腿就落在了🂒他的手中,他不敢乱晃,生怕肉就那么被晃掉了,手🚀中就🗱只剩下骨头了。
老母鸡本应该耐嚼的很,只是再老的母鸡,终归也是肉啊,在汤中翻滚这么久,自然也是稀烂,不过还是很有🎦📘🛄嚼劲,肉的口感也很是清晰🛠。
“你两个别光顾着吃,赶紧给我准备冰水去🐝。”罗嵩耿又扫了一遍锅中剩下的肉,见没有东西可以打捞,才磕了两下漏勺,拿出另一个汤盆。
至于他口中的冰水,已🚮🖱经在下午的时候准备过了,严岁飞快地跑到冷库把冰块拿了出来,一股脑倒在了洗菜用的池子😒中。
这边罗嵩耿也取出了一盆汤来,此时🕍🈘⚊的汤是茶色,跟开水之间存在着巨大差距,如果只做一份的话,根本用不了那么多汤。
扫汤之🅜前需要冷却,反而小份更快一些,否则那一大锅就算是有冰也不知道什么时🛗🜞🃍候才能冷却了。
毕竟时间也不早👘🉆🅀了,🗹☹🄐要是回去太晚见鬼就麻烦🂒了。
“扫汤的绝佳温度是从二十度开始,🕍🈘⚊🕍🈘⚊现在你🐝们有冰,只需要在外部注水形成冰水混合物,然后隔着汤盆就能进行最快的物理降温,放心这都是我实验出来的,不会影响口感。”
罗嵩耿一边说话,一边🚮🖱将盆放在冰块中,又不放心地交代道:“待会你们用勺子搅拌一下,小心点别把那些冰水弄进汤中”