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徐歧贞把鸭😭子放入🄁了炉内，就开始切小菜😌⛦🜥和做红卤。
“金陵烤鸭用红卤做料，忌讳之一是酱油。”徐歧贞一边做事，一边讲解，“红卤靠手艺，添了酱油着色就是下品了。🁮”🇬🛨
陈胜己接了句话，徐歧贞也没认真听。
她做事专注，刀功精湛。
陈家祖父看到这🟏里，⚈🏜已经对这姑娘的厨艺了解了五成。🟓
剩下五成就要看菜的味道了。
是不是徒有其表，这个很关键。
他们从厨房退了出来。陈家🍷祖父对儿子和孙子说：“她的刀功是金陵菜的传统刀功，是学过的。金陵🎯🔥大厨刀法灵活，他们能就地☴🃦🚀用萝卜雕花。”
陈胜己看了眼厨房的方向，不言语了。
两个小时之后，徐歧贞端了烤鸭出来。
烤鸭的外皮和肉已经被她用冷刀分开🙅了，整⛶🞻整齐齐码在碟子里。
陈家祖孙三人坐下，老爷子先🔘🀻用筷子点了下旁边佐料的红卤。卤子红亮，添了糖和醋，酸汤可口，而且没有酱油。
他尝了尝，眼睛微亮，不着痕迹点了下头。
“脆皮先🞒📧趁热吃，沾糖或者沾醋都可以，也可以直接🁝吃。”徐歧贞叮嘱道。
烤鸭的外皮红而酥脆，却不焦🔘🀻，火候把握得很准；里🁝面的肉鲜嫩，沾了红卤吃更是爽口。