厨娘见识过沈🛏玉蓉的厨艺，见她来了，忙把地方让给沈玉蓉，跟在她身后准备学几手。
沈玉蓉找了个盆，把排骨洗净放入盆中，加入白酒，葱姜，淀粉，然后搅匀，用力💗💂揉搓几遍，放一边腌制。
她的动作一气🛏呵成，🔦🂴📀使谢沁之和谢敏之瞠目结舌，啧啧称🝠🌥🁐叹。
厨娘也在旁边看呆了，喃喃自语道：“乖乖，大少🐖⛚🚼夫人这手艺🛂比十几⚳年的老庖厨都老练啊。”
厨娘将杀好的鸡和☁鱼拿进来，笑着将东西给沈玉蓉。又对沈🛒玉蓉的手艺夸赞一番，还说可以开酒楼了。
沈玉蓉笑着接过鱼，撕去鱼肚子里的黑膜，洗干净擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺😠着脊背将鱼骨和鱼肉分开，利落地将鱼片了。
做酸菜鱼做好是草鱼，可🌻草鱼刺儿多🄱，她不喜欢，就用黑鱼代替了。
鱼骨鱼肉切成块，☁鱼片鱼骨加白酒、盐等调料腌制一会儿，再用清水洗几遍，再加盐，白酒，胡椒粉，淀粉，蛋清，抓均匀腌制入味。
做好这些，又把鸡切块腌制。
谢沁之和谢敏之🞓📮🞊在一旁看着，想帮忙，却插不上手，便央求沈玉蓉教她们。
沈玉蓉让她们撕白菜心，一会儿🆒做乾隆🞀👄🆒白菜。
谢敏之🔁♐撕白菜，谢沁之摘香椿，🆒厨娘将🞀👄🆒藕皮削了。
沈玉蓉🔁♐开始做第一道菜-糖醋排骨，锅烧热，放🀴🁃入少量🕁的油，至五层热，加入桔糖。
这时没有冰糖和白砂糖，只能用桔糖代替。
中火加热至桔糖融化呈金黄色，倒入排骨翻炒上色，再加入调好的料⚳汁，大火煮开后🞜盖上锅盖，换小伙闷炖两刻钟，再大火收汁，起锅装😷🅿🌒盘，撒上芝麻葱花。
红中带着绿，色泽诱人，香气直🆒往人鼻孔里钻，口水不自觉分泌出🉀来。