切了十几天的宣🟄纸后，胖子如今刀功大进，土豆丝切的可圈可点，也已经开始练习各种刀法。
厨师的刀法分为直、推、拉、锯、压、摇、拍、滚、剁、劈、批、剞、剔、雕等十四种基本刀法。如果再要细分，其中⚾光是劈就有直劈、跟劈......批就有正、反、拉、推、滚......
雕功更是有内雕、外雕等各种手法;顶级的摆盘师傅，甚至还要学习素描、华夏🌲🃄宫笔、🌇西洋画中的光影透视原理，构图基础、园林匠心。
三星米其林的摆盘号称精致，量少不说价格还贵的吓🆒🎼🖟人，可那是没跟华夏菜的👘摆盘比，🌇一个好的摆盘师傅出手一次都是天价。
‘马爸爸’曾经有一次宴请友人，桌🞔上摆出了山林飞瀑、百鸟朝凰、亭台楼阁、辞章典故！真是讲究到了一步一景、一景一个故事，一顿饭吃下来，等同在山水中遨游、历史中回味，那价格都能把米其林三星大厨给吓死，尼玛真的是吃不起啊！
周栋如今是大师级刀功，这些基本刀法和雕功都是可圈可点，🗃😼🆭隐隐已经超过了申诚这个老砧板，那天一时兴起，在水中雕了个豆腐观🂓🎚👦音，把胖子都看傻了。
他现在就是以老大为目标，不求别的，先把刀功🎒🐢练到可以切出穿过针鼻儿的土豆丝再说🌇，如果还能够在水里雕出个豆腐王八，那就更值得向女朋友夸耀了.....
听说周栋被软妹子磨🞀的终⛳于答应出手了，申公道大大松了口气。
历次😳🅝星级🆜酒店评审的规矩都是‘定一送一’他为此精心准备了一道‘带子上朝’，相信应该可以通过卢知味的考核。
这道菜可是藏了很多小心思🙡的。首先它属于鲁菜中的‘孔府菜’，既不是济nan菜，免去了门户之见；又不是卢知味所在的胶dong菜，省得有人说他投其所好忘了出身根本。
而且据申公道打探的消息⛳，卢老爷子是个老派人，最看重的就是香火有续，🟐🜗据说他孙儿媳妇已经生了🄮🀽🂍两个女儿，如今可又怀上第三胎了......
等他把这道‘带子上朝’端上去，老爷子能不高兴麽？
申公道最担心的还是评委们指定的那道菜，不用猜都知道这几位老爷子肯定🟐🜗会考他的油爆双脆了。
要知道鲁菜里最难的爆双脆中又以油爆双脆最难掌控，看着是小小的一盘，不似什么大菜，却从备料、刀工、翻锅、👥火候，全面考验厨师的功夫。
他也算⚨做了很多年的油爆双脆了，自己也就能给自己打个八十分，不光是翻锅火候上还有所欠缺，刀功方面更是最大的短板。
要说单论刀功，侄子申👢诚这个做了二十年砧板的比他还要强些，可就算他们爷俩联手使出吃奶的力气来，怕也就是个85分左右吧？在几位老爷子面前不满90分就可能是一个中评啊！