送走吴🍚福荣后，李奇带♳🌜着陈🗽♞阿南开始了他的酿酒大业。
酒，它在📬调味料里面，可是占有非常重要的地位，作为一个厨师，你可以不喝酒，但是你不能不懂酒，不🔁懂酒的厨师，绝对不能算的上一个合格的厨师。
李奇自然就不用多说了，在他结婚的前两个月，他刚刚领🔝到了他的中级调酒师证，其实以他的能力，要考取高🖩🕏🈩级资格证，其实也并非难事，只是这高级资格证对时间有限制。
在北宋，官曲和糯米等做酒的原料，都已被朝廷控制🖊🐸🄪住了，想要从这♄里面取巧，那比登天还难。
所以，若想发酒财，必须得避开这些元素。
剩下的就只有果酒了。
宋代的果酒，大多数都是经发酵酿造而成的低度饮料酒。品种也非常多，如🖎👡葡萄酒、梨酒🄓、🀢⚄🎴荔枝酒、石榴酒、枣酒、黄柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等。
但是却一直得不到大家的认同。
很多人家里，都私自酿造果酒🔞🁰，按照朝廷的律法来说，他们大多数都♄没有这个资格，只是由于果酒不大受人们的喜爱，🐐所以朝廷对此也只是睁一只眼闭一只眼，但是若是你私娘黄酒、红曲酒，呵呵，那你就准备坐牢吧。
果酒不能盛行，归根结底，还是出在这酿造技💡📝术上。
如今的果📬酒，色泽浑浊，看上去粘糊糊的，而且口感也不好，与李奇那个年代的果酒相比，简直差了十万八千里。其中最有名的，当属白兰地，白兰地可不只是用葡萄作为原料，它还有什么苹果白兰地、樱桃白兰地等等。
但是，最主要的🔚一🙎🆊点是，酿造白兰地是不需要酒曲的。
当然，李奇也不是打算酿造白兰地，别说他没那个秘方，就算有，这里的人都喜欢喝低度酒，白兰地乃是有名的烈酒，卖不卖的出去，都还🔽是个问题。
但是他打算借鉴🔚白兰地的制作流程，然而，这💡📝里面最关键就是－－－蒸馏。
蒸馏酒在中国历史上，一直都是一个比较争议的话题，有人说东🜉⛽☍汉就有蒸馏酒，有人说是唐朝，也⚇🏏有👐🇽🞁人说是宋朝。
可是一直到元朝，才👮对蒸馏酒有📠🜑了明确的记载。