“别看现在不起眼，等🜍我做好了你就知道卤煮的妙处了。”甄榛也不多说，安抚了阿🚃潼便去忙了。
甄小娘子要在寺中摆夜宵摊子的消息早早的就在官吏中传开了，都听说原本要做什么肉夹馍，结果因为工具原因暂时没法子做了。又有眼尖的看到了甄榛提了些没人🀼🂋🍏要的内脏回来，🏣🛺♶便都觉得这次甄小娘子定要马失前🇭🛶蹄，所以除了上次被甄榛单独开小灶的那几个书吏，几乎没什么人愿意来。
“小娘子做的什么，怎么这样香！”
“是了是了，🅻我闻着🆬比那些大老粗买回来的卤肉不知道要香多少倍，走走走，我们快去尝尝。🙵🎮”
阿潼也有些紧张，早早的便在院子里候着，见有🌏♬人来了，按着甄榛教的不甚熟练的报菜单：“今日有小娘子用独😽家法子做的卤肉和卤煮，配着椒香的胡饼，一口下去香的能把你舌头咬掉！”
“☚阿潼，这卤肉我知道，卤煮是个什么玩意儿？”问话的不是别人🝀🈁🞣，正是那日和甄榛抱怨的那个书吏。
他姓汪，别🜚看他年龄不大，却也是一位不折不扣的老饕。说起来也是家学渊源，他祖父曾在翰林院供职，俗话说得好“，非翰林不入内阁”，从这一句便可见其清贵。只是这汪老先生也算是官场上的异类，不求金银，也不为子孙谋利，平日里尽去些街头小巷的食摊。有同僚或是店家问起，便说人人皆写高堂之上的精致餐食，他偏要著一部只有“下里巴人”的街头小吃的书集。因而这位汪书吏从小就跟着祖父吃遍长安，但却从🙌未听过有哪样小食叫做卤煮。
带着疑问，众人走进公厨，发现甄榛面前的小摊上吊了两块涂了不一样颜色的📲🞴木牌，前面放着的竹筒里盛着和木牌颜色一样的竹签。
甄榛看着众人不解的样子，慢慢解释道：“诸位大人👩点了哪个牌子上的菜，就拿走相应颜色的🙵🎮竹签，我按着签上菜，最后结👅🆜🐝账时诸位也只拿着签来，省的手忙脚乱，误了各位上工的时间。”
那汪书吏先开口，“小🜍娘子先别说这些无关紧要的事了，我可看着那卤煮牌子后面是些杂碎，这东西连卖苦力的脚夫都🕊🇻不愿吃，你就用这个来糊弄我们？🐂”
“大人稍安勿躁，请听我慢慢道来。这杂碎原来虽上不得台面，那是因为烹饪手法错了🔖🀣⚌。内脏本身就比精肉味重，又兼带些秽物。那些因贫困买回去的人，每日里出卖苦力，哪有心思仔细清洗，做菜的香料又较为贵重，更是不舍😘的放。这一不干净二无味道，当然难以下咽。”甄榛并不慌乱，将道理细细掰开讲给大家听。
接着又说：“我这里的杂碎，每一件都是仔细清洗过两遍以上的，再用葱姜和清酒焯水去腥，最后才能放配好的香料炖煮，慢炖了两个多时辰才能完全入🐂味，至于什么腥臊气息那是一概没有的，不信您来试试？”
那汪书吏眼中闪过一丝惊讶，“那来🞝一碗卤煮并半斤卤肉，让我来尝尝到底是什么滋味。”
甄榛站在锅灶旁，捞起一块卤肉，称了斤后手起刀落，将🈸🃄肉片成了薄厚均匀的肉片，夹在盘子中摆好;又拿了瓷碗，🙓🌝用勺子盛了卤煮，在案板上切成小块，盛到碗中浇了蒜泥辣油并韭菜花。将这两样东西放到桌子上，示意阿潼拿了一份胡饼，说：“光吃这些怕是有些盐味过重，配上胡饼才是刚好，今日是第一次出👸🍫摊，便每人都送一份胡饼，若是满意明日再来。”
略过🃨卤肉不提，先看卤煮。盛在陶瓷碗里的杂碎脱离了平日里的不堪模样，被汤汁浸润的光滑鲜亮，棕红色的卤汤让人食欲大开。用汤匙舀了送到嘴里，猪肺熟烂，猪肚脆生，兼带着里面用来做配菜的芦菔都滋味浓厚，又有辣油和蒜泥的鲜辣，口感极为丰富。吃完后将胡饼扯成小块泡到碗里，汤汁油而不腻，辅以面饼的朴素麦香，简直让人停不下来。
这边几位大人还没吃完，那边被香味引得坐立不安的其他官吏也纷纷前来凑热闹。有些🔖🀣⚌本还有些犹豫，结果看了汪大人一行吃的头也不抬，便🎑赶紧排队取签，生怕轮不到自己。