脚踩大🂌🍚酱是华夏的传统工艺，如果排除🛑令人恶心的成分，其📼实是要远胜过今天的机器制酱。
首先脚踩大豆制酱可以将原材料中的水分充分压榨出去，却又不🔴会破坏原材料结构，
这是目前的机器制酱远远无法做到的，
其次，有经验的制酱工可以凭借脚底的灵敏感觉，准确区别📼制酱原料的大🂐小和软硬程度，从而有的放矢地用力，而机器显然是没有这种经验的。
其实也🂌🍚没有外📯行想得那样恶心，制酱工上脚前那是要彻底将脚洗过的，不光不🇽🝾🐮能有脚气、有老茧的都要修剪干净，然后还要用酒精或者高纯度的白酒杀菌消毒，
老手艺人可良心多了，不📏🙳🎡会做🄞⚒出影响🀥⚞💞自己声誉的事情来。
必须用这种传统方法🌂🟣🟀才🀰能📏🙳🎡做出最顶级的酱菜，
这也是为什么上世纪七八十年代的酱菜格外有味道，而现在的😿酱菜却越来越不好吃的原因。
不得不说，车再熙的泡菜📏🙳🎡让周栋回味起了儿时🟊🛝的味道，
在上个世纪🂓🎔末期，楚都著名的万通酱菜厂出产的酱菜还是用这种传统大酱腌制而成，浓郁咸香、有各种😗🁟难言妙🍜味。
当年那真是有一碟万通🀰酱菜，就能吃下🛑两个馒头一碗饭，比吃什么山珍海味可都来得过瘾。💑
在周栋眼中，思密🉑🆧达国的泡菜就是腌酱菜，跟‘泡菜’完全不沾边儿，正宗的🇽🝾🐮泡菜那是在华夏川省，什😗🁟么时候跟棒子们有关系了？
车再熙面🆂🌫🂀色微变，点点头道：“虽然我的同胞总爱欺占别国文化，可作为一名优秀的厨师，我必须承认这种传统制酱方法是华夏首创的，
不过首创又如何？
现在的华夏还能够找到传统大酱吗？
你们吃的泡菜都是一股难闻的机油味吧？