来到河边。他先是将除肝脏以外的有毒内脏全🆧👻🎇部埋入早就挖好的土坑里，然后才开始🄩清洗河鲀。他不敢把血放入小溪内，毕竟这年头有很多不讲卫生的人，喜欢就地取水喝，所以只能靠着吴小六和陈小柱轮流从小溪内舀水来清洗河鲀和河鲀肝。
吴小六一🙑边小心翼翼的倒水，一边问道：“李哥，你不是说这肝脏是河🅧🃯鲀鱼最毒的内脏么，为何你还留着它？”
李奇道：“这📳🞼🙞肝脏虽有剧毒，但却是河鲀鱼的精华所在，少☁☃了它，河鲀鱼就失去了它🄩的味道。”
洗，是料理河鲀最繁琐，又是最不可缺🎁的一向工序。
李奇将河鲀和肝脏彻底洗净，确认无误🎁后，才放入两个还未用过的碗内，然后脱下围裙，将双手洗净，命人看着那长桌以及碗筷、剪刀等物品，绝不允许任何人碰，因为时间关系，他只能待会再冲洗了。
蔡京等人站在一旁看🎦📙着都觉得累，趁着他们在河边，蔡京才小声道：“没有想到这料理河鲀这么麻烦。”
高俅哭笑不得道：“我还从未见过这般做菜的，看♔着都觉得累人。”
......
李奇🚽😻🆨来到大火炉旁，拿出一套未用过的炊⛂🗧具，换上新的围裙、手套，看了眼摆在地下的沙漏，见沙子还未漏尽，轻出🎈了一口气，烹制的第一步，就是要核对河豚鱼活品是否在宰杀洗净后1小时内上锅烹制。
河鲀有很多种烹制方法，李奇选⚶🕺🎬择🁚的是油炸。
倒油入冷锅，过了一会，放些大蒜进去铺锅，然后才将肝脏切成厚度0.🕚5—1🔡公分的🃭🚾😼薄片，放入中温的油锅内。
吴小六见状，好奇道：“李哥，难🁚道油炸能☔够消除那河鲀毒☁☃素么？”
李奇道：“准确的来说是高温。不过这对火候掌握的极为严格，我这还是第一次练习，保险起见，才先炸肝去毒再放鱼，其实这样做，鲜味还是会流失许多，真正的做法😂是鱼肉和肝一起放入锅内，过两天你们就能见到了。”
吴小六吐了下舌头，道：“李哥，那🎼🖜我们什么时候才能料理这河鲀？”
李奇道：“至少得需要三年。”
“三年？”