来到河边。他先是将除肝脏以外的有毒⛎🙎🉑内脏全部埋入早就挖好的土坑里，然后才开始清洗河鲀。他不敢把血放入小溪内，毕竟这年头有很多不讲卫生的人，喜欢就地取🁿水喝，所以只能靠着🇿🞕🔄吴小六和陈小柱轮流从小溪内舀水来清洗河鲀和河鲀肝。
吴小六一边小心翼翼的倒水，🗟🜼一边问道：“李哥，你不是说这肝脏是河鲀鱼最毒的内🔒⛩脏么☡，为何你还留着它？”
李奇道：“这肝脏虽有剧毒，但却是河鲀鱼的精华所在，少了它，🟑河🔅鲀鱼就失去了它的味道。”
洗，🗴☒是料理河鲀最繁琐，又是最不可缺的一向工序。
李奇将河鲀和肝脏彻底洗净，确认无误后，才放入两个还未用过的碗内，然后脱下围裙，将双手洗净，命人看着那长桌以及碗筷、剪刀等物品，绝不允许任何💀🎮🔛人碰，因为时间关系，他只能待会再冲洗了。
蔡京等人站在一旁看着都觉得累，趁着他们在河边，蔡京才小声道：“没🅴有想到这料理🍗🈑♍河鲀这么麻烦。”
高俅哭笑不🞷😴得道：“我还从未见过这般做菜的，看着都觉得⚐累人。”
......
李奇来到大火炉旁，拿出一套未用过的炊具，换上新的围裙、手套，看了眼摆在地下的沙漏，见沙子还未漏尽，轻出了一口气，烹制的第一步，就是要核对河豚鱼活品是🖖💩否在宰杀洗净后1小时内上锅烹制😫🄕☿。
河鲀有很多种烹制方🄨法🅟🇶🝅，李🈚⚞奇选择的是油炸。
倒油入冷锅，过了一会，放些大蒜进去铺锅，然后才将肝脏切成厚度0.5—1公分的薄片，放入中温的油锅内。
吴小六见🞤🖇状，好奇道：“李哥，难道油炸能够消除那🙿🐆河鲀毒素么？”
李奇道：“准确的来说是高温。不过这对火候掌握的极为严格，我这🔅还是第一次练习，保险起见，才先炸肝去毒再放鱼，其实这样做，鲜味还是会流失许多，真正🆩💐🐼的做法是鱼肉和肝一起放入锅内，过两天你们就能见到了。”
吴小六吐了🞷😴下舌头，道：“🈚⚞李哥，那我们什么时候才能料理这河鲀？”
李奇道：“至少得需要三年。”
“三年？”