陶十七道：“郎君误🌻会了，这里卖的不是灯油，而是吃的油。这油点灯烟大，并不好用。”
此时日常用的油很少，最大量的是芝麻油，用来煎炸，也可用来点灯，油烟较小。至于穷人，广泛使用的是麻油，即种麻织布的副产品。👀其他的还有杏仁、红蓝花子、桐油之类，大多点灯，豆油则非常罕见。究其🗖🛨原因，此时油的最大用途并不是食用，而是点灯。豆油点灯的效果不好，本身又是食物，并不适合拿来榨油。只有像杜中宵这样推广开炒菜，豆油的优越性才能体现出来。
听了陶十七的话，耶律不花📌🙞连连摇头：“油拿来做吃食，炸过之后油便就不好了，炸出的吃食才有多少？此物必然价高，寻常人哪🎛👱🌫里能够吃得起？”
陶十七笑♁🅜道：“郎君，我们这📱里与北国不同，炸吃食用的油并不多，多是用来做菜。不说炒出的菜香美无比，就是煮菜的时候，加入两滴油，也有喷香滋味。”
这种事情耶律不花是理解不了的，在他想来，煮菜自然是肉，怎么会缺油？却不知贫苦人家，一年能吃几块肉🙍？多数时候，不过是纯素菜熬煮而已。这个时候，滴入几滴油，味道便就大不一样。哪怕是做豆腐，煮的时候加几滴油，味道也跟白水煮出来大相径庭。
杜中宵最早榨豆油是用来炒菜的，流行开来之后，穷人也会买上一瓶在家里。他们炒不起菜，煮东西的时候滴上两滴，味道🇹🝜跟白水煮就明👀显不一样了。到了这个时候，油成了日常使用的食料，才真正打开市场。很多山里的蕃户，都会巴巴到这里买上瓶油带回去，不是🄡⚲🕘为点灯，就是为了菜里有点油星。
见耶律不花还是不信，陶十七道：“天色不早，我们到那边叫些🃗🗼♖吃食。郎君🗳☇吃😶🅻过，便知此物妙处。”
耶律不花也觉得有些饿，点头同意。一行人出了菜市场，到了卖吃食的🅰地方。
这里有好几个摊子，除了一家搭得有棚子，其余几家都是露天。人最多的一🗳☇家，是在地上搭了一大锅，里面咕嘟咕嘟煮了满满的汤。无非是从旁边的肉摊，便宜买来的骨头、下水🔟之类，放到锅里，加入各种调料，煮在一起。又卖的有饼，是用白面搀了各种干菜制成，有点面味，其实大多是菜。来这里的百姓大多没钱，白面的食物吃起来心疼，野菜还是吃得起，🁦🈂主要就是汤里尝点肉味。
这锅旁边围了不少人喝汤，陶十七带着耶律不花，绕过人群，🏕🙹🏕进了棚里。
选了一张桌子坐下，便👲有小厮跑过来，倒了茶水，问道：“客官用些什么？”
陶十七道：“先来几个菜。一个猪肉炒菠菜配⛩🝁绿豆芽，一个韭黄炒鸡蛋，再来一碟豆腐，一盘熟羊肉。🖒💄有好酒拿一瓶来，每人再一大碗汤面🐈♣。”
小🕎厮答应，飞快地🚓跑了去。片刻之间，便就上了熟羊肉和豆腐，拿了一瓶酒来。
耶🕎律不花见碟里的豆腐都是大片，颜色深褐，还冒着热气，道：“这样豆腐，却没有🔵🅀吃过。”
陶十七道：“这豆腐🌻是肉汤里卤出来的，味道香美，郎君尝上一尝。”
几人饮了一杯酒，耶律不花挟📱起一片豆腐尝了，口中道☜⛴🞩：“着实美味。作怪，这豆腐肉味浓郁，若是不说，还以为是大块的肉呢。”