熬煮的清汤早已经不断的在沸腾当中呈现出极为特殊的风味，原本好像普通禽类高汤颜色的😵汤水似乎也出现了不同的变化，充满了水果的芬芳。
赵🏾☃☘悠乾所用的🖓梦幻食材也属于比较特殊的一类了。
巨刺蜂鸟出名的就是采集各种蜜糖，嗜好甜味，所以就算是骨🖓💈🏷头也充满了各种水果的香🀾🏟甜味道，如果要说的话就是糖尿病已经病入膏肓的水平。
当然这样的熬煮并不是直接将🆉水果的甜味熬🁆🃠煮出来，反而是以🖓💈🏷这些各色水果的香甜在不断的炖煮当中，将骨头还有皮肉里独属于巨刺蜂鸟的鲜美炖出来。
许多人因为只知道巨刺蜂鸟的🆉蜜肉而忽略了巨刺蜂鸟本身拥有的鲜美味道，赵悠乾可是一点都没有忽视这部分，反🜡而将这些味道当成了他这道菜最亮眼的一笔！
清澈的汤水里独属于禽类的鲜美味道也在被不断释放出来，可最🍭关键的是，赵悠乾在熬煮清汤的同时，还将一部分巨刺蜂鸟的脂肪以及皮一齐慢火熬煮，制作出了充斥浓郁的巨刺蜂鸟油味道的油渣酥皮。
这也是他为了将油渣的味道层次堆叠出来所做的细节，赵悠乾的眼🖎神不断的扫过两个开火的锅炉，就在巨刺蜂鸟油渣和清汤都几乎同时散发出最强烈味道的时候，同时关火！
然后迅速的将油渣和已经酥脆的巨刺蜂鸟皮都捞出来，防止它们在🖎锅里继续加热会变得苦涩。
接着就将那🕓一大锅汤放进了已经准备🏖许久的冰块铁盆里，不断的开始搅拌降温，一直到整个汤🈀🞚🔩品都冷却下来，上层浮现出一些凝固的淡黄色的油脂，赵悠乾需要的就是将这些油脂全部都撇干净，只留下最纯粹最清冽的汤水。
撇干净了还🕓不算，还要用纱布和漏网再过滤两道，直到整个汤水只剩下淡淡的浅色，这才继续放入🗪另外一个锅具里，将准备好的巨刺蜂鸟胸肉和背肉剁好的肉泥，放进去煮熟，进行第三道的吸附杂质，顺便将纯粹肉的鲜甜释放到汤里。
等到所有的肉泥也都漂浮起来熟透，小火微🁆🃠微炖煮十分钟，🐠🁌再次用纱布和滤网过滤后🟀，此时剩下的汤水就是一点任何颜色都没有，仿若透明开水一般的顶级清汤！
纯汤！
这本来是用来制作开水白菜的处理方🏖式，谁也没有想到赵🝕🕹悠乾竟然用在了这里，就是为了取得一份似乎味道占比不大的纯汤。
唯有解文渊露出了一丝讶色，他显然没有想到赵🚜🔐悠乾居然是用这样的做法，来让三种梦幻食材进行融合🗬。🅢🈐♉
场上的赵悠乾的动作在有心人里可是毫不拖泥带水，纯汤直接分为两碗，一碗多一点的什么也没有放，裹🅢🈐♉上保鲜膜就放进极速冷冻箱里去了🄁，而稍微只有一个饭碗大小分量的纯汤则不同，还加入了巨刺蜂鸟熬煮出来油渣和酥皮，这才将它裹上保鲜膜送进去冷冻。
不同的处理，似乎也预🙨示着两种完全不同的风味将要降临。