“完全燃烧的情况下，木炭在空气里最高温度也不过是如肖华主厨那边一般，六百度上下，在封闭的地方能够逼近一千度”
比尔森指着场🜆⛤地另一处，赵悠乾不时摆动着烧烤架上食材的方向，可以看到他是将有着铁管的那一边现在直接倒了下来，放在底下由木炭燃烧的火堆进行烧烤，将堆积了许多食材的牛犊子腹部靠近着那被比尔森称为难🗉以控制高温的焦炭火堆。
“可是焦炭，在空气里不完全燃烧都可以达到七百摄氏度的高温，一旦稍微处理一下随时可以达到一千摄氏度！”🖴🖳
“大家要知道🜆⛤，焦炭一般用来是融化钢铁的”
“一般的玻璃，熔点也不🙑🙑过六百到八百摄🖠🔂氏度！”
露出了一抹并不是掩饰的惊色，比尔🗅🙌🉀森也不得不赞叹赵悠乾的大胆。
“可🔎⛉😧以说，赵悠乾主厨在🙑他的料理随时会化为焦灰的边缘进行烹饪！”
“简直太大胆了！”
要知道温度高不代表食🍲材🙑会瞬间成熟，温度传达到内部是需要一个时间慢慢进行的，如果温度太高反而会让食材内部不熟。
这也是很多炸物新手经常会出现的问题，看⚧上去外表已经金灿灿的了，捞起来切开一看🏁🗅，里面却还是冷的，生的。
烤东西🞓📮🞒和炸东西是一个道理，所以往往开始的时候，温度并🞅不要很高，反而是等你温度开始升🚶高到极点的时候，你的料理应该是已经接近完成了。
可赵悠乾选择的是用比木炭高出🚻几乎一半温度的焦炭来进行烧烤，先不说食材会有焦化的危险🚶，光是热的传导就是要困难许多了。
偏偏赵悠乾还是一副气定神闲的样子，不紧不🙿慢的调整着他的烤架⚃上的牛犊。
短短时间🅓🆅里，竟然还看不出来那些烤牛犊会有什么问题。
“当然大胆，可是赵悠乾主厨的🚻料理却不会有太多的问题，这一点我确定！”
来自法国的🞖麟厨巨🄌头贝尔文福兰德用一种法式特有的惊叹调，发出感慨声。