煮海为盐，真正做起来远没有听上去那样简单，流传下来的煮盐方法🕲🍣不🎕👀尽相同，但大体都要经过纳潮、制卤、煎煮和出盐这几个关键的步骤。
首先，需要在海♥边挑选合适的滩涂地块，筑坝围堤为田，引入海水。
在旱季太阳光照强的时候，每月两次大潮🛇🚕将海水淹过这片盐田，潮水退去后🖛📓，一部分海水便留了下来，这第一♮道工序，便叫做“纳潮”。
盐田底部的泥土，叫做“盐泥”。
当海水退去时♑，盐泥就汲取了相当浓度的盐分，用木耙子将盐泥耙松，再经太阳晒上五至七日蒸发掉水份，这片盐泥就含有相当高的盐份了。
下一步，就是“制卤”了。
盐泥晒好后，就得用🎼🖝木耙分批推入盐漏——这完全是手工劳作。
所谓盐漏，就是用砖🎼🖝或🀸石块，🗀😢🃅在盐田周边砌成的，有一定高度的无底小池。
这些盐漏大🖋小形状各异，方形的话，一般有🅹🚩二米多宽、三米多长、一米多深，底部都架上竹木，垫着茅草，起到过滤的作用。
盐泥进池后，需要盐丁用脚踩踏实，再注入海水反复冲淋，过♳🌞⛵滤出来的黄澄澄的卤水，便从盐池旁边预留的小口，流入🃂🕂一侧的卤水池里，积少成多，便有了一池的卤水。
将采集到的卤水滤去杂质，放入🜽大缸中沉淀一🐃段🅪时间，便可以入锅煮盐了。
“煎煮”说起来很简单，只需一口铁锅，和大量的木柴，最讲究的是火候，开始要用猛火，等卤水沸腾了，再保持文火持续煎🌅☔⚮煮。
铁锅有大有小，小的直径三四尺，高七八🛇🚕寸，每锅可煮盐十来斤，约煮三个时辰即可成盐，一🙗般单干的小户人家，多用这种小锅。
男丁多的灶户，或🆃🌺🄊是🎼🖝几家合伙🗀😢🃅的话，便需要用大铁锅了。
大锅的直径往往超过一丈，深约三尺，每锅可煮盐数百斤，最大的能🕲🍣一次出盐一千斤。🖄🐄☸
另🈣外，也有穷困的灶户用竹锅的，一般都是用竹篾编成，方形平底，外涂石灰或黄泥……