接下来开始进行剁肉泥、调制、调味等流程，随后就是将高汤舀出一些放入锅里烧开，再调味，勾成琉璃芡装碗备用。
最后炸鸡片，这一次他汲取了昨晚的经验教训，将炉膛里的火压小，保持油温在三成以下。
鸡片炸好之后捞出，倒入装有琉璃芡的碗中。
一道色泽明亮、香气四溢的【芙蓉鸡片】就做好了。
“啧啧，做一道菜这么麻烦呀！”
王玉秀不知道什么时候进来的，见儿子大功告成才敢出声。
杜少杰蓦然回头，才意识到之前做菜的时候自己太投入了，居然连母亲进来都没发觉。
“这是指定的考试内容，虽然麻烦点，但也能学到很多东西。妈，小梅它们的作业写完了？”
“还没呢，快了。小杰，你忙完了就去休息，厨房我来收拾。”
王玉秀笑眯眯的回应了一句，然后便上前准备干活。
“先别收拾了，妈，你来尝一下我今天做的这道菜，看和昨晚做的有没有区别？”
杜少杰随即拿了两只碗，分别盛了一片鸡片和芡汁。
将其中一碗递给了王玉秀，他自己也端起一碗开始品尝。
“真好吃！鲜嫩滑爽，真不愧是大饭店才能做出来的菜。”
王玉秀没什么文化，讲不出太多的赞美之词。
但一句“真好吃”其实就代表了一切，不管谁做出来的菜，不就是为了让人吃吗？