中午，杜少杰在三楼的“江南厅”招待了罗主任和蔡菁。
罗主任对于廖永新的水平很有信心，当然，对杜少杰的手艺更有信心。
只不过在他的眼里，杜少杰已经不算是一个纯粹的厨师了，年纪轻轻已经有了不容小视的产业规模，妥妥的一个大老板。
“是啊，羊城自古就是商埠，南来北往的客商云集，在这里主打什么菜系的餐馆都能找到。不过，有不少餐馆为了迎合当地人的口味，菜品的味道都经过了改良。”
现如今的蔡菁自然称得上是“见多识广”，她负责特区的招商引资工作，大酒楼可没少去。
她这句话其实说明了一个现实，有时候正宗的菜品，离开了原生的土壤，未必会受到欢迎。比如川菜到了外地，很多餐馆都会改良，减麻减辣都是基操。
“我就看不上改良，改来改去搞得四不像，完全失去了本来的味道。”
廖永新做完菜也来陪罗主任和蔡菁喝了两杯，他听到蔡菁的话，忍不住感慨了一句。
他和杜少杰商量过了，要做就做正宗的川菜，因为一家酒楼很难迎合每一位顾客的需求，总要有所取舍。
经过筛选的顾客，忠诚度就要高很多。
罗主任点点头，他平时也很少能吃到正宗的川菜，今天算是大饱口福了。
“可以尝试，实践出真知嘛。”
罗主任倒是很洒脱，现在大家坐在这里纸上谈兵，还需经过实践的检验。
吃完饭，罗主任和蔡菁便告辞离去。
下午。
【西川菜馆】正式开门迎客，晚上的生意不怎么样，上座率不足30%。