他今天要省事一点，只能做炒饭。
说干就干。
徐尽欢今天要做的就是家喻户晓的蛋炒饭，这道菜，他相信，很多人都会说自己会做。
蛋炒饭的价格也是参差不齐。
十块钱的蛋炒饭是主料，一千块钱的蛋炒饭是配料。
冷锅加油到六成热，这样炒出来的蛋炒发油会渗入到米饭之中，饭的口感也会更嫩滑。
米饭徐尽欢用的新米饭，隔夜饭和新米饭都可以，最主要的就是米饭的表面不能开花。
开花炒完之后表面就达不到徐尽欢想要的光洁度，会很散。
最后还要检查一下米饭的好坏程度。
一般好的米，蒸熟之后淀粉会糊化，糊化之后是晶莹剔透的，这就是新米。
如果蒸熟之后以后散花，还不剔透，那就证明是陈米，这样的米用来炒饭，口感和色泽也会大大减退，一炒起来就会碎掉，难以呈现粒粒分明。
油锅热着，米饭也准备好了，先把鸡蛋黄打散，混合到米饭中搅拌均匀。
这时候锅也热好了，把油倒出来，将锅擦干净，炒米饭之前锅一定是要干净的，不能带黑渣子。
加一勺葱油，增加炒饭的香气，油温三成热下锅，等到炒饭下边凝固了之后，徐尽欢才开始进行翻炒。
此时的炒饭呈现非常金黄的色泽，这就是徐尽欢想要的效果。
接着拿出另一口锅，热了之后炒蛋白，浪费食材不可取，因此徐尽欢将蛋白也安排上了。