手里的茶叶就像长在茶树上一样，新鲜而翠绿，每一片青叶完整无损，仿🕠佛还🖖带着露水，上面的绒毛清晰可见！
“这是家里老屋后面的茶叶，🔨🃇🕫我天没亮就起来摘的，咋啦！”
张🌥🁍想虽然有点心虚，但一口咬定是今天早晨🐂起来摘的。张红兵左看右看总觉得不像，但他一向最相信儿子，既然张想这样说，那就不会错！
“你这茶🍛叶采摘的真好，下次我要采茶一定🐂叫上⚬🔡🂈你！”
张红兵感叹了一句，可能是老了，他每次在老屋后面采的青叶，感觉都没有今天的好🍓🇬🛥，是不是自己的手重了？
“嗯嗯，爸你赶快开始吧！”
张想见父亲被糊弄过去了，心里总算放心了，没事就🗏闲着看张红兵在那🖥里炒茶！
家里炒茶的锅⚈不齐全，张红兵只好到📌🙝农庄的厨房去，张想帮他烧起了大灶！
张红兵先把那青叶用竹筛子装好，放在日光下🌉摊晒，茶青叶萎凋至适当程度即以高温炒青。
炒青也叫杀青⚈，就是一项🍫技术活，只有经验丰富的炒茶人，在制作茶叶的过程中利用高温，🔲🄥在锅中使茶叶痿凋的手法。
也🌥🁍是通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。
张红兵感觉💄🏗了一下铁锅的温度，大约在一⚳🕜百八十度到两百度之间的时候，就把少量的茶叶投进锅里。
他用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动。张想在一边看着眼花🖥缭乱。张红兵呵🚊👪呵一笑：
“这第一步杀青，要让青叶均匀受热失水，要转⚬🔡🂈得快，用力匀，结合抖散茶叶，待叶🍓🇬🛥质柔软，叶色暗绿就可以了，最多也就一两分钟的时间！🁥🇼”
他嘴里说着💄🏗话⚈，动作却不慢，每一扫帚下去，青⚬🔡🂈叶都被均匀的分开了！很快他就把茶叶倒入了第二锅。
“这第二锅💄🏗温度要低一点，这一锅要带把劲，要让叶子随着炒茶扫帚在锅内🗬🞰🗴旋，转开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感！”