胖子点头，“到这儿实地走了一圈儿，感受了一下这里的环境和氛围，我觉得你这想法挺不错的。”
徐毅也笑了，倚着栏杆说到：“真的？”
胖子点头，指着外面的街道。“说真的管理方面我还真不懂，别的我也说不好，我只说一些家里人给我灌输的一些东西，你听听当个参考就算了，我说的也未必对。”
徐毅笑着说到：“想来你也是没有这方面的兴趣，估计真把饭店交到你手上的话，十有八九你直接就钻厨房里面不出来了吧？”
胖子叹了口气，“还是老三懂我呀，我爸妈其实不明白，这辈子就算我再败家，也不至于把家产败光了，干嘛还非逼着我学这学那的。我也不算什么败家子了，就算他们留给我的，我都吃不光用不光了。更多的财富对我来说，就剩个数字了，为什么不由着我的爱好呢？人家都说儿大不由爷，我家就我这一个窝囊废，就算到娱彩戏亲那份儿了，我爸妈也当我是个小孩子给我安排好一切，我这辈子是没当家做主的机会了。”
胡逸飞白了眼胖子，“你这是生在福中不知福，凡事有人帮你打点好了，这是多幸福的一件事儿呢，哪像老三这什么都得靠着自己。”
胖子伸手拍拍徐毅的肩膀，抬头看着徐毅说到：“放心，你不是一个人在奋斗，至少你还有我们这帮兄弟。”
俞杭生停顿了一下，就伸出一只手掌心向上平摊开，用另一只手把大拇指扳下去，一条条地分析着：“开饭店首先最基础的核心竞争力来自于饭菜的风格和口味，这些东西不行的话，再去讲什么服务之类的就太扯蛋了。不过你包这两次饺子的味道一次比一次好，都远远超过了市面上同种馅料饺子的滋味，可以说品质这方面基本上没什么问题了。”
严培民也点头，“我也觉得老三包的饺子好吃，不是恭维，是真的好吃，比起什么阿婆水饺、渡口水饺之类的东西强多了！”
胖子接着说到：“不过老三，有一样你要记住，这饺子馅料的搭配和调料的配比才是饺子风格口味的根本原因，只要舀着这份配料表，是个人就能弄出跟你这个一样味道的水饺来。可以说这配方就是你核心竞争力的保障。你必须要防备调料配方流失的可能，如果发生这样的事情，只怕对你日后的发展不利，所以有些关键的地方，如果没有信得过的人，那就必须得靠你自己亲力亲为了，甚至得避免调料流失出去，毕竟未经加工的调料，想要分析成分还是相对容易很多的，只怕迟早有人会对你这调料产生想法，你也不得不防。”
徐毅点头，这个问题自己这里基本没问题，自己那有什么独特的配方呀，自己这水饺味道形成的根本原因是靠着自己这独特的空间里面的材料才有的。除非再有人能有自己这样的空间，又或者真的能把环境控制到空间那么好，才有可能有机会复制自己这味道，但是后者的成本，显然不知道要比自己高多少呢，这应该算是一种得不偿失的做法了。
胖子抬手指了下街道上的人流，再收回手将食指扳下来，说到：“开饭店或者别的商业活动，第二个最重要的影响因素就是客流量。这个跟人流量又密切相关，你可以把这条街当成个超大号的筛子，路上这些人就都是等待选择的客户了，基数越大，那里面的潜在客户也就越多了。这个点儿的人流量，已经不比西湖断桥平常时候的客流少多少。客流量大的话，可能光顾这里的人自然也多。”
胖子接着又把中指收回去，“餐饮业有一个特点，如果这里孤零零地就你这么一家店的话，这就相当于没有留给客户选择的余地，这店注定很难发展起来；如果餐馆、酒店很多的话，就会产生规模效应，人家如果在附近的，只要吃饭就会想到这里，甚至大老远的跑过来找地方吃饭。店铺多自然选择也多，这样的话，每一家店的生意都会很好。所以呢，餐饮业的竞争，其实更注重的是内在品质和服务的竞争，而不在于外在的一味去比拼价格又或者是广告之类的东西。”
胖子指着附近的一些酒店的招牌一一点过去，“这附近几家饭店，基本上都是搞的特色经营，有的做海鲜，有的搞西餐，又或者是提供吃住一条龙服务的酒店，各自对应着一定的市场，一家纯粹的饺子馆都没有，可以说这店开在这里，本身也正好能够接受到这些酒店的规模辐射，同时也填补了这里餐饮业品类的空白。有句话叫一招鲜吃遍天，这饺子馆独特而不另类，这本身就是一个极好的卖点了。”
“基本上，这三样就是你这饺子馆立足的基础了，只要把握住这三者之间的关系，那么这饺子馆的生存基本上就不存在什么问题了。接下来，咱们再看看以后的发展。”胖子总结着，然后问徐毅：“老三，你这饺子馆定位是什么，是准备走薄利多销的发展路线还是准备走精品路线呢？
徐毅虽说已经有了个想法，不过却也只是个没完全成型的概念，自然想听听胖子的观点了，摇头说到：“这个我还没想好，能不能两者兼顾？”