观察了这么久，他终于看出了赵悠🛨乾料理的端倪，也是因为这个原因，所以他才更加的惊讶于这位年轻的🔦🂴耀州天才特厨的想法。
热传导还能这么用么？？
瞬🔁♖🈗时间，在场的评委还有i🂠🐉♧go的工作人员的目光都集聚在了这位法国麟厨的身上，他也察觉到了这一点。
知道这个时候可不能卖关🙙子，不然🛨就要被😲🅔眼光给盯死了。
贝尔文的话说得也痛快。
“你们注意看火堆和食材的位置！”
“还有赵悠乾主厨不断的转圈着烤架，实际上却是在将食材最厚的部位不断的控制火候，或是减低温度，或是再🐈♠次极速的加热。”
“比对两堆火和中间的母火堆之间隔着距离，如果把周🍂🅓围再加上一个罩子，大家会发现，这其🎳🕇实就是一个旋转的闷烤炉！”
听到贝尔文的话，在场的评委🛖，还有荧幕前的那些观众们就发现到了赵悠乾的动作，确实很像那些自动的电烤炉，不过他的转动比机械的那些烤炉可要精细得多了。
不过如果真的如🁁🂹贝尔文形容，那么赵悠乾一🖳🖫直在增加两边火堆的火焰高度，确实也有了解释。
那样猛烈的火焰却始终没有把牛犊烧🈓♝焦，不止是因为火堆和食材之间有距离，更🍜重要的是三丛火堆燃耗了许多的氧气，以至🁜🆤👢于真正的火苗是燃烧不到牛犊子所在的烤架上的。
只有温度通过不🁁🂹断加压的热空气到达了牛犊上。
将直接🉤明火的烧烤，变化为了倚靠着火焰的闷烤！🛣🞋
有着闷的效果，那极高的温度🛖自然就不会让食材直接损坏，反🄦⛞而会因为压力，更快速的渗透到食材的内部。
加上底下那些没有被加🍈🆉🍮压的地方，有🈓♝着中空的铁管传递🍂🅓下面母火堆的温度。
现在想来👔🈢⛩，赵悠乾的转动并🂠🐉♧非是降温这么简单，💉还有减压的作用。